V svete gastronómie je čerstvosť potravín alfou a omegou. Pre každého majiteľa reštaurácie, stravovacieho podniku alebo kuchára ide o neustálu výzva: Ako udržať kvalitu a sviežosť potravín od kúpy až do momentu, kým prídu na tanier zákazníka? Efektívny food packaging hrá neoddeliteľnú úlohu v procese zachovania kvality a čerstvosti potravín. V tomto článku preto preskúmame rôzne typy obalových materiálov, ich jednotlivé výhody a to, ako ovplyvňujú trvanlivosť potravín.

Food packaging: Aký materiál vybrať?

Pri výbere obalového materiálu pre vaše jedlo sa nejedná len o bežnú úlohu. Je to rozhodnutie, ktoré ovplyvní trvanlivosť, kvalitu a dokonca aj životné prostredie.

Tu je prehľad najbežnejších obalových materiálov a ich vhodnosť pre rôzne typy potravín:

• Plastová fólia

Plastová fólia je bezpochyby jedným z najbežnejších typov balenia potravín. Je cenovo dostupná, ľahko použiteľná a účinne udržiava čerstvosť potravín. Je ideálna pre potraviny, ktoré vyžadujú tesný uzáver a ochranu pred vlhkom alebo pachmi. Vďaka svojej pružnosti je tiež skvelou voľbou pre potraviny s nepravidelným tvarom.

Avšak, majte na pamäti, že plastový obal nie je príliš odolný a nie je recyklovateľný.

• Sklenené dózy

Sklenené obaly majú vynikajúcu schopnosť udržiavať chuť, vôňu a farbu potravín. Sú ideálne pre konzervovanie džemov, omáčok alebo zeleniny.

Sú odolnejšie ako plastové obaly a môžu byť recyklované, čo predstavuje veľkú výhodu z hľadiska environmentálnej udržateľnosti. Na druhej strane ale môže byť ich vyššia cena a menej praktické použitie výraznou nevýhodou.

• Papierové a kartónové obaly

Papierové a kartónové obaly sú najlepšou voľbou pre suché potraviny, ako sú cereálie, sušienky alebo čaj. Mnohé z týchto obalov sú biologicky rozložiteľné a recyklovateľné, čím minimalizujú environmentálny dopad.

Avšak, nezabudnite, že nie sú vhodné pre potraviny s vysokou vlhkosťou.

• Vrecká

Vákuové vrecká sú moderným a praktickým spôsobom balenia potravín. Sú ľahké, kompaktné a znovu-uzatvárateľné.

Ich menej odolná povaha a niekedy problematické otváranie môže predstavovať nevýhodu pri manipulácii.

Ako udržať čerstvosť potravín?

1. Správne tesnenie

Je dôležité zabezpečiť, aby obaly boli vždy správne uzavreté, iba tak ostanú potraviny čerstvé. Tým zabránite vniknutiu vzduchu a mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť skoré znehodnotenie potravín.

2. Vákuovanie potravín

Vákuovanie predlžuje životnosť vašich potravín. Vákuovacie stroje extrahujú vzduch z obalu a uzatvárajú ho, čím vytvoria vak bez vzduchu. Je to jednoduchý, ale účinný spôsob, ako odstrániť vzduch z obalu, a tak predísť oxidácii a rastu baktérií.

Bez prítomnosti vzduchu sa potraviny nekazia tak rýchlo, čo znamená, že vám ostanú dlhšie čerstvé. Vákuovanie zachováva aj chuťové vlastnosti potravín a ochráni ich pred vyschnutím alebo zmäknutím.

Vákuovanie je najvhodnejšie pre mäsové výrobky, ryby, syry a marinády, ale môže sa použiť aj na konzervovanie zeleniny, ovocia a sušeného ovocia.

NÁŠ TIP: Investícia do vákuovej baličky môže byť pre váš podnik veľmi prospešná, pretože vám umožní efektívne využiť potenciál vašich potravín a minimalizovať ich plytvanie.

3. Chladenie a mrazenie

Niektoré potraviny vyžadujú chladenie alebo mrazenie na udržanie ich čerstvosti. Preto vždy dobre zvážte, ktoré potraviny sú vhodné pre ktorý spôsob skladovania, a zabezpečte, aby boli obaly vhodné pre skladovanie v chladničkách alebo mrazničkách.

4. Udržateľné a recyklované balenia

V súčasnej dobe udržateľnosti je dôležité zvážiť použitie obalových materiálov, ktoré sú recyklovateľné alebo biologicky rozložiteľné.

Europapier ponúka širokú škálu udržateľných obalov, ktoré znižujú dopad na životné prostredie a súčasne chránia kvalitu a čerstvosť potravín.

Nepodceňujte kvalitný food packaging

Výber správneho obalového materiálu a správne praktiky skladovania hrajú kľúčovú úlohu v zachovaní kvality a čerstvosti potravín.

S rozsiahlym sortimentom obalových materiálov od spoločnosti Europapier je možné nájsť ideálne riešenie pre každý typ potraviny, pričom tým zároveň môžete prispieť k ochrane životného prostredia. Vyberte si z našej ponuky a zabezpečte si dlhotrvajúcu kvalitu a čerstvosť vašich potravín.